Visita guidata all’Acetaia Delizia Estense - Speciale Weekend del Gusto

Come il Palazzo Ducale di Sassuolo, ribattezzato la Delizia degli Estensi, incanta da secoli per la cornice naturale del suo parco con la suggestiva peschiera e le architetture impreziosite da decori barocchi, così i condimenti di questa realtà sassolese da tempo esaltano il sapore dei cibi deliziando le tavole di tutto il mondo. Fondata nel 1970 da Sante Bertoni e oggi gestita dal figlio Michele con la moglie Alessandra e il figlio Enrico mantenendo le antiche tradizioni dei mastri acetai della corte estense, l’acetaia si è evoluta dall’originaria, piccola realtà familiare, alla moderna azienda attuale forte di un edificio con 50 batterie da 10 botti ciascuna per la produzione dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP e di altri due capannoni con 2.500 botti e tini di varie dimensioni, entrambi riservati all’Aceto Balsamico di Modena IGP.

Qui, a 350 metri di altitudine, i vitigni autoctoni godono non solo del terroir marnico ideale per una crescita perfetta ma anche di un microclima e di un’esposizione solare che consentono alle uve di Lambrusco Grasparossa e Trebbiano di maturare al meglio e sviluppare un’elevata componente zuccherina. I risultati sono aceti balsamici di assoluta eccellenza in grado di nobilitare ogni ricetta, dai piatti fatti in casa sino alle specialità della grande ristorazione internazionale e vini Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOP Rosè e Rosso di alta qualità

La famiglia Bertoni vi attende per guidarvi in un affascinante tour alla scoperta dei segreti della sua produzione con, alla fine, una ricca degustazione degli aceti sia in purezza sia abbinati ai prodotti tipici del territorio.